SŁODKIE KULKI MŁODOŚCI

 
30 suszonych, miękkich śliwek bez pestek
½ szklanki pestek słonecznika
2 łyżki siemienia lnianego lub nasion chia
½ szklanki wiórek kokosowych
2-3 łyżki pasty Tahini
2 łyżki miodu
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczy (ekologicznej)
opcjonalnie ½ łyżeczki cynamonu

lekko prażony sezam i mak do obtoczenia kulek

image

Wszystkie składniki miksujemy. Formujemy niewielkie kulki, a następnie obtaczamy w lekko uprażonym sezamie z makiem wysypanym na talerz. Przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku w lodówce.

MUFFINKI

 
Potrzebujemy:

– szklankę mąki
– szklankę wiórków kokosowych
– pół szklanki cukru trzcinowego
– łyżeczkę proszku do pieczenia

oraz

– ok. 10 dkg szpinaku ŚWIEŻEGO
– pół szklanki mleka roślinnego
– 1/3 szklanki oleju z oliwek
– łyżeczkę octu (obojętnie jakiego i tak odparuje)

image

Wykonanie to 3 kroki:

– mieszamy składniki suche
– miksujemy składniki mokre
– mieszamy jedne z drugimi i nakładamy do foremek na babeczki

Pieczemy 25 minut w 200 stopniach.
Polewamy rozpuszczoną gorzką czekoladą (dodaje troszkę mleka) i posypujemy płatkami migdałowymi.

MARYNOWANE JAJKA I SKRZYP POLNY

 
Jajka marynowane w occie balsamicznym.
3 jajka
2 listki laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu
pół czerwonej cebulki
zalewa:
75 gr wody
12 gr czerwonego octu winnego
25 gr octu balsamicznego
25 gr cukru
pół łyżeczki soli
Ugotowane jajka wraz z przyprawami ułożyć w słoiku, zalać zagotowaną, gorącą zalewą, szczelnie zamknąć i odstawić na tydzien do lodówki.

image

Na przekąskę gotowane młode kłącza skrzypu polnego maczane w occie balsamicznym.

image

CHLEB

 
500 gr mąki
1 czubata łyżeczka cukru
1 czubata łyżeczka soli
1 łyżka suchych drożdży
450 ml wody
6 suszonych pomidorów
1 garść dowolnych ziaren

image

Mąkę mieszamy z solą, pokrojonymi pomidorami i ziarnem.
Drożdże z cukrem rozpuszczamy w wodzie.
Wszystko razem mieszamy przez około 15 sekund, ciasto powinno być prawie lejące.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny.
Naczynie kamionkowe z pokrywką wysypujemy mąką, wstawiamy do piekarnika i razem nagrzewamy do maksymalnej temperatury, około 250 stopni.
Ciasto przekładamy do kamionki i pieczemy:
5 minut bez pokrywki
25 minut z pokrywką
20 minut bez pokrywki